生活除了诗和远方，

还有美食。

　　广西的风景闻名天下，酷爱行走各大旅游美景的你，必定不会错过广西各地种类繁多、味道鲜美的美食。广西自古以来就是官宦商旅云集之地，因而这里的美食小吃更是融合了地方特色，使得味道更为出彩。接下来就带大家来看看广西特色美食啦。

01螺蛳粉

柳州螺蛳粉最为著名

《静夜思·螺蛳》

床前明月光，

螺蛳粉加汤。

花生腐竹脆，

青菜红肠香。

　　当代吃货变身诗人后与柳州螺蛳粉的激情碰撞，诗句和美食完美融合。现如今螺蛳粉已变成网红食品，因为其具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。他的味儿有一些臭，接纳不了的人很有可能始终都接受不了，可是勇于探索的人会发现美洲大陆，如同油炸臭豆腐一样，闻着臭，吃着香。一碗米粉加上螺蛳底汤，加上酸萝卜和火锅配菜，假如需要改进一下，还能加猪蹄鸭脚等卤菜，炸蛋是螺蛳粉的灵魂，松脆的口感加上一口粉加一口汤，此生无憾了。

　　2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西非物质文化遗产名录，倪铫阳被确立为传承人。

　　2021年，广西壮族自治区柳州市申报的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

02老友粉

因老板与顾客产生的故事而得名

《天净沙·老友》

豆豉酸笋炒吧，

搭配粉面俱佳，

猪脚牛杂都加，

多放葱花，不喝完汤别说话。

　　老友粉是广西南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁老友粉的前身是老友面，据说在清朝康熙年间，一老翁每日都光顾周记茶馆，有几日因感冒未去茶馆，周记老板便以精致面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予老翁，老翁吃后出了一身汗，感冒好了。事后老翁赠“老友常临”的牌匾给周记老板，“老友面”（老友粉）由此得名。

03桂林米粉

白、嫩、爽、香的桂林米粉

　　桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜，一口粉另加一口汤，再来一口卤菜，这就是广西省本地人的日常生活。

04卷筒粉

广西人民嗦粉界的下午茶

　　卷筒粉是广西南宁等地的一道小吃，其制作原料有米浆、肉末等，主要流行于隆安县等临近越南的地区的小吃，其做法是用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，撒一些肉末、葱花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用，觉得跟东莞的肠粉相近。

05阳朔啤酒鱼

鲜甜的口感和黑啤的巧妙融合

　　阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

　　2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

06巴马烤香猪

松脆的表皮鲜嫩汁多的口感

　　巴马香猪是广西壮族自治区河池市巴马瑶族自治县特产，中国国家地理标志产品。传说是系野猪驯化而成，巴马群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。因其骨细皮酥，肉质细嫩，肌肉鲜红，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味，因而外地人食之甚感鲜香，遂传名为“香猪”。巴马香猪烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，被誉为猪类的“名门贵族”。

07玉林牛巴

和风干牛肉不同，比酱牛肉有嚼劲

　　玉林牛巴始制南宋时期，距今已有800多年的加工历史，以精选的新鲜牛肉(黄牛后腿肉最好，前腿肉次之)为主料，用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、甘草粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量组成配料，经制作加工而成。其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，具有“甘香味道妙”的特点，是玉林最负盛名的传统特色风味小吃。

08梧州纸包鸡

独特的制作工艺而蜚声海内外

　　在中国，关于鸡的做法有很多，有白切鸡、酱油鸡、盐焗鸡、手撕鸡等等。中国各地用鸡制作的美食也很多，如新疆的大盘鸡、川渝地区的辣子鸡、广东湛江的水晶鸡，而广西便是梧州纸包鸡。顾名思义，纸包鸡这道菜便是用纸包裹主料炸制而成，这是隔纸炸的烹饪法，做法相当独特，可以保持鸡肉的鲜嫩，调料味浓，特有异香。2016年，“纸包鸡制作技艺”项目入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。2018年9月，梧州纸包鸡被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

09广西酸嘢

人人都爱的四季酸品小吃

　　在广西南宁有这样一句话：英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊！在广西小县城街头都有随处可见的酸嘢摊，是广西人远离不了的小吃之一！

　　“酸嘢”是遍布广西全境地区的地方传统小吃，采用当地产的萝卜、黄瓜、莲藕、芒果、桃子、李子等新鲜时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成的四季酸品小吃，其具有“酸、甜、咸、香、脆、鲜”等特点，开胃消食，深受男女老少的喜爱，距今已有300年的历史。

10五色糯米饭

吉祥如意、五谷丰登的象征

　　五色糯米饭因呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，每年三月三、清明节、四月八、端午节等民间传统节日,广西壮族人民制作五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用，因为壮家人民把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。而且五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人，天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。

正宗柳州螺蛳粉/做法

　　螺蛳：购买后需要放水养，让螺蛳吐泥。一般要养1-2天，勤换水，这样螺蛳吐泥才干净。

　　炼油：锅烧干，先放一点油进锅底，摇晃均匀，防止放肥肉进去的时候粘锅。放入猪油以后开中火慢慢炼制，中途时不时搅拌，防止粘锅底。

　　猪骨：先做焯水处理，之后放入提前称好的大概12斤水汤锅内。

　　炒螺蛳：吐好泥的螺蛳先焯水处理，清洗干净。锅内放入大概50克猪油，大火加热，然后放入适量的葱，姜，蒜米，小米椒，紫苏爆香、以及放入我们的香料（八角、香叶、花椒、白寇等香料）爆香以后放入焯好水的螺蛳，炒到水分干了就可以放适量的米酒和料酒，炒10-15分钟，炒到油螺肉爆出来就可以倒入汤锅内和骨头汤一起熬，熬到没有中药味就可以出锅调味了。出锅以后放入适量的盐、鸡精、冰糖等调料。

　　这个是做好的螺蛳粉高汤，熬好的汤一定要先过滤，之后放入我们做好的辣椒红油。最后放入适量的豆腐包飘在汤上面，泡十分钟以后豆腐包就可以直接使用了。

　　酸笋的炒制：酸笋切成丝，下锅烧干，放入适量的盐，准备出锅的时候放2-3勺辣椒红油炒匀。

　　酸豆角的炒制：酸豆角切成大概0.5-1厘米长。把锅烧干以后放入酸豆角炒，水分差不多炒干以后放入适量的辣椒红油炒香。

　　辣椒红油的制作：这里给大家说下简单家庭版的辣椒红油做法，大概100克粗辣椒粉，100克细的辣椒粉混合一起，搅拌均匀。锅内放入大概500克的色拉油烧热，大概180-200度左右，把油倒入辣椒粉的碗里搅拌均匀备用。

　　配菜：秘制螺蛳粉卤菜，有鸭脚、鸭翅、卤蛋、炸蛋、猪脚等。

正宗柳州螺蛳粉的做法，大家都学会了吗？赶紧动手试试吧！

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文案提供：第一图书借阅室